传统经典粤菜菜谱大全

1. 绝句粤菜代表菜有哪些？
2. 家常粤菜的做法？
3. 经典粤菜一帆风顺的主要食材？
4. 广州粤菜排行榜前十名？

绝句粤菜代表菜有哪些？

1. 烤乳猪：广州最著名的特色菜，色泽红润，皮脆肉嫩，香而不腻。

2. 盐焗鸡：粤菜中最负盛名的客家菜，味道香浓郁，皮爽肉滑。

3. 白灼虾：经典的代表菜，保持虾的鲜、甜、嫩原味，味道鲜甜可口。

4. 龙虎斗：广东名菜，以蛇、猫、鸡为主要食材，味道独特，造型优美。

5. 护国菜：潮州菜中的名菜，色泽碧绿，清香味美，软滑可口。

6. 阿一鲍鱼：把鲍鱼烹调得非常美味的经典菜品，鲍鱼口感鲍香浓郁。

此外，还有其他许多脍炙人口的粤菜，如白切鸡、烧鹅、肠粉、梅菜扣肉等。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、浓，清而不淡，口感丰富多样。

家常粤菜的做法？

粤菜有：

一．菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。

二．煎酿辣椒



煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合，口感丰富。广东人不太能吃辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百吃不厌。如果家里来客人，还可以选择这道菜品。

经典粤菜一帆风顺的主要食材？

一帆风顺是广东菜肴，以海参、猪肉为主材的制作的菜品。

1.材料主料海参 500克 猪肉(肥肉和瘦肉) 200克辅料虾仁 200克 胡萝卜 50克 荸荠 15克 豌豆 20克调料淀粉(豌豆) 20克 大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 盐 3克 白胡椒 2克 味精 1克 香油 3克 各适量做法1.去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。

2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。

3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。

4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。

5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。营养元素每1049克热量1736千卡碳水化合物(克)31.56脂肪 (克) 83.52蛋白质(克)199.4纤维素 (克)1.76

广州粤菜排行榜前十名？

1、 叉烧

在十大粤菜中，叉烧肉可以说是非常传统的粤菜。许多人把他们的孩子比作叉烧肉，这真的很有趣。一般来说，叉烧肉既肥又瘦，这取决于你个人喜欢什么，但边肖认为中等脂肪和瘦的叉烧肉会更美味。

2、 酿豆腐

这实际上是一道著名的客家菜肴。只要是大型宴会，它一定会出现。方法也很简单，就是把肉塞在豆腐里蒸，很有创意也很美味。

3、 冬瓜盅

这道菜将冬瓜中间挖空，切成独特的形状，然后将瘦肉、鸡肉、干贝等配料放入冬瓜中蒸一小时，然后将准备好的配料倒入其中，继续蒸十分钟以上，即可食用。它不仅看起来很令人愉快，而且味道一流。

4、 白切鸡

广东实际上有大量的鸡，尤其是非常受欢迎的地鸡。因为这些鸡经常移动，所以它们的肉质量会相对较紧。如果它们被用来做白切鸡，它们的味道会很好。

5、 焗[_a***_]

这是一道经典的广东菜，但因为龙虾本身很贵，这道菜通常出现在宴会上，但在普通家庭里。