东方美食粤菜菜谱

1. 俏江南主要有哪些菜系？
2. 广东四大名厨？
3. 三大美食流派？
4. 珠海唐家早茶排名榜前十名？

俏江南主要有哪些菜系？

俏江南主打菜系是川菜，东方广场店还兼做粤菜、中华料理和上海菜。它在立足中国传统美食文化的基础上大胆创新，将传统川菜与西餐结合，推出中西合璧特色菜。主要特色菜有：

江石滚肥牛，摇滚沙拉，鱼唇汤，

回锅桂鱼，金牌水煮鱼，石烹豆花，

宫保虾球，凉衣白肉，过桥排骨

俏江南是川菜系。

川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。

俏江南主打菜是川菜，更准确地说是以经营改良型川菜为主，同时也经营一些经典的国外菜品，以新食材和新的烹饪方式来征服挑剔的食客。俏江南的川菜用料广博且味道多样，除了麻和辣，还有甜、咸和酸等多种口味，可浓郁亦可清鲜。尤其是俏江南最近推出的新菜单，更是将传统川菜的五味汇聚一堂，麻辣、鱼香、荔枝、咸鲜和菌香等味型各争其艳。

广东四大名厨？

伍家尧 东方宾馆行政总厨，高级技师，2005年获“国际烹饪艺术大师”

龙伟彦 中国大酒店行政总厨，中国烹饪***，获亚洲餐饮业杰出青年才俊

黄振华 广州酒家行政总监，中式烹调高级技师，80年代获“中国烹饪***”

黎永泰 广州市旅游学校副校长，中式烹调高级技师，2001年获“中国烹饪名师”

陈实 海港集团厨房制造董事总经理，中式烹调高级技师，中国烹饪***

三大美食流派？

中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派

粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。

客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。

世界烹饪三大流派

　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

　　西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。

　　***菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。

珠海唐家早茶排名榜前十名？

金悦轩海鲜酒家

金悦轩在珠海当地是比较高档的一家吃早茶的茶楼了，出品五星级，关键是餐厅内外的环境都是一流，房间和大厅都有海景位，所以就餐的时候体验感也不错，视野特别棒，

2. 新海利



新海利是珠海的十大老字号餐厅之一，有三十多年历史，作为一家早茶老店是非常多本地人 推荐的去处，各种菜品的味道都是标准之上，很地道的潮汕风味，制作比较有新意。

3. 益健名厨海鲜城