爆辣川菜食谱配方大全

1. 麻辣椒的做法？
2. 炼油辣椒正宗做法？
3. 辣椒过油的做法？

麻辣椒的做法？

步骤：

1. 将青椒和辣椒洗净，切成小段，放入盆中备用；

2. 将干辣椒和花椒放入锅中翻炒，至看到花椒变成深褐色，转化香味后捞出；

3. 把干辣椒和花椒放入搅拌机中，加入一茶匙盐、白芝麻一起打成粉末备用；

4. 取锅放适量油，大火烧热，加入姜末和蒜末炒香放入盐、白糖、鸡精、酱油、醋和生抽一起翻炒均匀；

5. 倒入一小碗开水，将混合好的调料淋在青椒、辣椒上，再撒上干辣椒花椒粉，搅拌均匀即可食用。

麻辣椒是一道才皮麻、辣中带香的经典川菜，是四川地方的地道美食之一。下面是一款麻辣椒的简单易学的做法：

所需材料:

- 干辣椒50克

- 十三香适量

- 姜末2勺

- 蒜末2勺

- 食用油适量

- 色拉油适量

- 盐适量

炼油辣椒正宗做法？

炼油辣椒是一道香辣可口的调味料，可以用于烹制多种菜肴或者蘸饰食物。以下是一个正宗的炼油辣椒做法：

所需材料：

干红辣椒 100克

花生油 150毫升

盐适量

白醋适量

红糖适量

制作步骤：

1、将干红辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂，放入食品加工机中打成小颗粒。注意不要打成粉末状。

2、把花生油倒入锅中，烧至六七成热，放入辣椒颗粒，用小火炒约10分钟，辣椒炒出香味，变成棕红色，越来越酥脆，再加入1小勺盐，继续翻炒。

1、辣椒面300g，干辣椒30g，花椒面20g，盐15g，白芝麻30g，葱1根，姜1块，八角2g。

2、辣椒面、干辣椒、花椒面、盐、白芝麻、葱1根、姜1块、八角2个、花椒。

3、用刀将干辣椒切断剁碎。

4、把干辣椒、适量花椒面和适量辣椒面、盐放在汤碗内。

5、开小火倒入1碗油烧热。

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芝麻炒香 微出油即可 盛入盘 待用

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花椒我选择的是川椒大红袍 巨麻 干锅炒花椒 花椒炒至棕褐色 略发黑 微有油即可 盛盘

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花椒炒干后 捣碎

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用细密的过滤网把花椒过滤 留下粉末 不要花椒的内皮渣 个人不喜欢这个渣 看到外貌就不喜欢 而且吃起来会卡到舌头 花椒本来也是要粉末的

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炼油辣椒是一道传统的川菜调味料，味道麻辣香浓，适合搭配各种食材食用，以下是炼油辣椒的正宗做法：

所需材料：

- 干辣椒：150克

- 植物油：约250ml

- 盐：适量

- 花椒：适量

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，烧至6-7成热时，加入花椒煸炒出香味，然后捞出花椒不用。

3. 将热油倒入放有干辣椒的碗中，注意要将所有的辣椒都浸泡在油中，然后加入适量的盐，拌匀。

辣椒过油的做法？

辣椒过油是一道常见的川菜做法，它可以增加辣椒的香气和口感。以下是辣椒过油的简单做法：

所需材料：

- 辣椒（干辣椒或者新鲜辣椒）：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 如果使用干辣椒，将干辣椒洗净并晾干。如果使用新鲜辣椒，将新鲜辣椒洗净、剪去蒂部，并切成小段。

2. 锅中烧热适量的植物油，可以用锅底铺一层油。

3. 当油温升至约150°C-180°C时，将切好的辣椒放入锅中。

4. 用铲子或者筷子不断翻炒，使辣椒均匀受热。小心不要让油温过高以免炸焦。

5. 炒制过程中，你会发现辣椒变得香脆并开始散发出浓郁的香气。