川菜粉蒸肉正宗做法?
1.准备好食材:五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵;
2.将250克五花肉放入大碗中,倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀;
4.将蜜薯均匀铺在盘底;
5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上,沿着盘边铺满;
1、准备:配制熟米粉是自己炒制的,准备姜、葱。姜切成姜米,葱洗净切成葱花。
2、把猪肉切成6厘米长,0.5厘米的厚片,装入碗中。
3、加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。(配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐)
4、放入锅人,隔水、加盖,蒸30分钟。
5、蒸好取出,扣入盘中。
食材:五花肉500g,蒸肉米粉200g,红薯1个,豆瓣酱(或红油腐乳)、豆豉、甜面酱、葱姜、小米辣、蚝油、五香粉。
方法步骤:
1、红薯去皮切滚刀块,铺在蒸笼底部;五花肉连皮切成厚片;小米辣和葱白切粒,姜切末。
2、1勺豆瓣酱剁成细蓉,放入五花肉,再调入1勺甜面酱、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、适量五香粉、适量盐,再加姜末、葱白、豆豉,搅拌均匀,腌制半小时。
3、将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉中,再加入适量清水,搅拌均匀,让每一片肉都均匀裹上米粉。
做法:
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微***,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
步骤 1
五花肉洗净,切片,加入豆瓣酱,甜面酱,红腐乳,醪糟水,胡椒粉,姜末,生抽,老抽,葱白,腌制20分钟以上。(如果不减肥,追求更好吃,可以再加一点油混合,这样口感更润,不干)
步骤 2
这是准备好的香料
步骤 3
和米一起放进锅里干炒,不需要放油,炒到米微黄就行
步骤 4
把米和调味料一起打不要打的太碎
步骤 5
把米粉和腌好的五花肉混合,可以加一点水,加一点食用油(这样就吃起来油润不干),不用加盐了,因为配料都有盐分。 如果爱吃辣的朋友,拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉,不爱吃就不放 。
魔芋酸萝卜做法?
魔芋酸萝卜是一道美味爽口的川菜,以其酸辣可口的口感深受人们喜爱。下面我将详细介绍魔芋酸萝卜的做法,希望能够帮助您在家中轻松制作出这道美味佳肴。
所需材料:
魔芋:500克(魔芋是一种低热量、高纤维的食品,有助于减肥和降血糖)
酸萝卜:200克(酸萝卜为腌制食品,带有独特的酸味,与魔芋搭配能增加口感层次)
大蒜:3瓣(切片)
生姜:10克(切片)
干辣椒:适量(切段,根据个人口味增减)
酱油:1大勺
香醋:1大勺
食盐:适量
白糖:1小勺
鸡精/味精:适量(可选)
植物油:适量
做法:
准备魔芋:将魔芋洗净,切成约1厘米厚的片,然后放入沸水中焯水1-2分钟,以去除涩味。捞出后沥干水分备用。
准备酸萝卜:酸萝卜切成细长的条状,用清水冲洗一下,去除部分酸味。沥干水分备用。
炒制:锅中加入适量的植物油,烧热后放入大蒜片、生姜片和干辣椒段,翻炒出香味。
加入魔芋:将焯水后的魔芋放入锅中,大火翻炒2-3分钟,使魔芋表面微微焦黄。
调味:加入酱油、香醋、食盐、白糖和鸡精/味精,继续翻炒均匀,使魔芋充分吸收调料。
加入酸萝卜:将切好的酸萝卜加入锅中,大火快速翻炒1-2分钟,使魔芋和酸萝卜充分混合。
出锅装盘:翻炒均匀后即可出锅,装盘即可食用。
小贴士:
魔芋在焯水时不宜过久,以免失去爽脆的口感。
酸萝卜的酸度可以根据个人口味调整,如果喜欢更酸一些,可以适量增加酸萝卜的用量。
干辣椒的用量也可以根据个人口味增减,喜欢辣的可以多放一些。
这道菜口感酸辣,适合夏天食用,能增进食欲,帮助消化。
希望您能成功制作出美味的魔芋酸萝卜,并享受烹饪的乐趣!
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