粤菜凉拌菜菜谱大全

1. 广东粤菜满月酒菜谱？
2. 白灼汁可直接拌菜吗？
3. 怎么做凉拌凤爪？
4. 请客户吃粤菜怎么点菜？

广东粤菜满月酒菜谱？

1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）

6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）

12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）

20：红豆甜汤或者莲子甜汤

广东满月酒菜单

　　热菜：

　　红焖牛蹄筋：软滑味浓

　　酒香椒盐肘子：酥香咸鲜

　　小鸡炖蘑菇：营养丰富

　　醋溜排骨：口味独特

　　黄焖鸡块：味鲜汁浓

　　烤鸭饼卷：北京风味

　　葱油鲤鱼：香嫩细腻

　　红烧大虾：鲜美诱人

白灼汁可直接拌菜吗？

白灼汁可以直接拌菜的

成品白灼汁可以凉拌用白灼汁，四拌菜很好的调料可以拌凉菜，也可用来蒸鱼

白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜调料，其烹剂也极为讲究，特别是通过技法达到粤菜，美，爽，嫩，滑之要求，白灼汁就是突出粤菜清淡手刨的手法之一，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点

怎么做凉拌凤爪？

买回来的凤爪煮7成熟，捞出来赶紧过凉水，再去骨，切点辣椒条，柠檬片，加糖，白醋，盐，味精，芹菜研制。

凉拌凤爪：

凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

扩展资料：

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。

在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

请客户吃粤菜怎么点菜？

1. 首先要了解客户的口味偏好和饮食禁忌，确定点菜范围。
2. 推荐一些粤菜的经典菜品，如清蒸鲈鱼、烧鹅、叉烧等，同时也可以根据客户的口味选择一些特色菜品。
3. 如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员咨询，或者根据菜品的描述和图片进行选择。
4. 注意控制点菜数量和价格，避免浪费和超出预算。
5. 在点菜过程中，可以适当地了解客户的饮食文化和习惯，增加交流和互动的机会。

1. 建议客户点几个典型粤菜，如：清蒸鲈鱼，白切鸡, 叉烧肉等等。
然后再根据客户的口味选择一些适合的小菜如凉拌三丝，炒芥兰等等。
总的来说，点菜的原则是保证每个人都有喜欢的，并且尽量不浪费食物。
2. 可以根据客户人数点不同的菜品个数，一般来说4-6个主菜搭配一些小菜是比较适宜的。
3. 推荐客户预定餐厅并在用餐前提前预订好菜品，这样可以节省点菜的时间，不会耽误用餐体验。

1.可以根据客户的口味，点一些经典粤菜，比如广东煲汤、鲍汁花菇、清蒸桂鱼等。
点菜时可以着重介绍菜品特色和口感，让客户更了解菜品，同时可以选择适量的菜品，不要点太多，浪费食物。
2.还可以根据客户需求，了解客户的饮食禁忌和喜好，选择更适合客户的菜品，如无辣不欢的客户可以点一些辣味菜品，素食客户可以选择素菜宴等菜品。
3.如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员进行咨询，得到专业的建议。
在点菜时，也不要忘了考虑菜品的价格，选择适合客户经济实力的菜品。