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1. 川味素炒西兰花的做法？
2. 川味爆炒肉丝的做法

川味素炒西兰花的做法？

原料:西兰花500克，花椒面2克，清油70克，葱末、姜末、蒜米各2克，盐2克，糖3克，味精5克，水淀粉20克，汤少许。

1)把西兰花去老根，劈开洗净，用开水焯一下倒出

2)坐锅放油，葱、姜炝锅，加汤(少许)、盐、花椒面、味精，放西兰花，炒匀人味勾芡，颠锅，打明油，出锅即成。

原料：西兰花、大蒜、盐、鸡精

做法

1. 准备食材洗净，西兰花切块，蒜切末。

2. 锅烧热油后，放入蒜末。

3. 蒜末爆香后，放入西兰花，煸炒几下。

4. 再放入盐。

5. 放点水，加盖焖2分钟。

6. 开盖，放入鸡精，翻炒装盘。

1.准备的材料，黑木耳在温水中浸泡，猪肉切片

2.经肉片上放适量的生粉，西兰花的茎切片，胡萝卜切片

3.西兰花在沸水中焯一下，焯过的西兰花冷水冲一下，起植物油锅炒肉片

4.放入胡萝卜片和西兰花茎的片，放入浸泡好的黑木耳，放西兰花

5.适量的蔬菜精，适量的盐，炒均匀即可上桌

做法。。

1.食材：虾仁10只，西兰花一个（小），红萝卜半个，葱1段，五香粉适量，盐少许，生抽少许，植物油少许

2.西兰花用盐水泡10分钟左右，这样可以有效的去除农药残留，让藏在蔬菜里的虫子也无处可逃。

3.洗干净的西兰花掰成小朵，或者可以用菜刀划成小朵。西兰花的粗根部分，不要扔掉，是可以吃的。可以削掉皮，切成薄片。顺便叨唠一下怎么挑选西兰花：西兰花掂起来重一点，但是花头不要太硬，太硬就是有些老！

4.胡萝卜去皮，切成圆形薄片，其实这样就可以炒了。为了好看，做了一个造型。用做饼干的模具，压成五角星状。葱切成小段。

5.没有现成的虾仁，就用青虾代替，去掉虾头，剥掉虾壳。用刀划开虾背，取出虾线，这样虾的腥味就不重

原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

做法：

1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。

川味爆炒肉丝的做法

原料：绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮

辅料：酱油1小勺，盐、味精各适量

做法：

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

3.油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4.放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

1/8

先将购买到的肉洗净切丝，切成一小段一小段的，不太切的太大，太大炒的时候里面会比较不入味，太小的夹起来不方便。

2/8

配菜可以有茭白，青椒，豆腐干等等，基本上蔬菜类都可以配点肉丝进去，不会丢失口感。

3/8

用料：青椒、猪里脊肉、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、淀粉、盐、花生油。

一、猪里脊肉冲洗干净，切丝。

二、肉丝加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制十分钟，再加少许油抓匀。

三、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。

四、备好葱花、姜丝、蒜片。