豆豉炒苦瓜湘菜的做法

1. 豆豉炒苦瓜怎么做？
2. 豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的？
3. 如何做豆豉茭白炒苦瓜？

豆豉炒苦瓜怎么做？

苦瓜洗净切成薄片备用。

2. 豆豉备好。

3. 大蒜去衣切碎备用。

4. 热锅冷油，下蒜末煸香。

5. 放入少许豆豉炒香。

6. 放入苦瓜炒匀，加入少许热水，盐炒至苦瓜熟

1. 苦瓜去掉内瓤，切成片。

2. 放入锅中炒干以后捞出。

3. 油热以后，放入辣椒丝翻炒香。

4. 再放入苦瓜翻炒均匀。

5. 放入豆豉翻炒均匀。

6. 加入盐调味即可装盘。

1.苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。

2. 红辣椒切丝

3. 蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。

4. 炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味

5. 倒入苦瓜大火翻炒至断生

6. 加1勺盐

7. 生抽半勺翻炒均匀即可出锅。

我做的苦瓜很家常，但是味道还可以。首先苦瓜切开，去里面的瓤和筋，因为它们是很苦的。切成薄片，用热水焯烫一下，可以去苦味。

起锅烧油，放入葱姜蒜，加入豆豉煸香，下入苦瓜，在加入佐料，翻炒一会就可以出锅了，多吃苦瓜对身体的益处还是很多的

材料：苦瓜200克，豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。

做法：

（1）将蒜洗净切成蓉状。

（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。

（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的？

1.五花肉清洗，切稍厚的小块。2.切块五花肉里加入生抽10克搅拌均匀，再加入花生油5克搅拌均匀，盖好冷藏腌制一会。3.豆豉用温水简单清洗下，沥干水分，备用。4.苦瓜清洗，去头尾，拦腰切成两半，再竖着切开成两半。5.借助不锈钢勺子把里边白色的瓢和籽刮出来，弃掉不用。6.清理好的苦瓜切成条状。7.小锅里加入半锅清水，煮沸后倒入苦瓜，焯水1、2分钟至稍***色即可，捞起冲冷水，沥干水分备用。8.塔吉锅里放入花生油5克，中火，锅热后倒入腌好的五花肉，翻炒一会。9.五花肉翻炒变色后，倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀。10.加入豆豉，同样翻炒均匀。11.加入清水，翻炒几下，盖上锅盖，转最小火炆。12.最小火炆煮30分钟后，可以夹起苦瓜、五花肉试试，看口感是否自己喜欢的，如果喜欢更绵软的可以酌情延长时间炆，喜欢完全不苦的，可以多次炆煮。

烹饪技巧

苦瓜的白色部分和籽要清理干净，比较苦；如果对苦瓜过敏的，就别吃了

喜欢更绵软口感的，酌情延长炆煮时间

调味可以依个人喜欢调整，生抽和豆豉都有味道了，就没有再加盐

如果用普通锅，水分要酌情增减，同时注意中途不时翻动防止粘锅底、糊底。

如下：

主料：五花肉250g、苦瓜1个；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙、豆豉5g

1

苦瓜洗净，去瓤切薄片。

2

锅热油，下入五花肉煎炒出油。

3

加入豆豉，煸炒出香味。

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如何做豆豉茭白炒苦瓜？

1 准备原材料：苦瓜和茭白

2 将苦瓜洗净去瓤切片；茭白去皮切片。

3 准备配料：葱碎、蒜碎和豆豉

4 切好的苦瓜用盐腌一下、焯水、沥干。

5 烧热油锅，下葱碎、蒜碎和豆豉爆香。

6 下茭白片大火翻炒至变焦黄。

7 最后倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀即可出锅。