腊鱼腌制方法湘菜,腊鱼腌制方法湘菜怎么做

1. 干鱼块的家常做法湘菜？
2. 湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过，听说比较有名？
3. 祁阳年夜饭有哪些菜？

干鱼块的家常做法湘菜？

材料

腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺

做法

1.腊鱼室温解冻，剁成大块

2.桂皮洗净，葱切小段

3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分

食材：干鱼 400g 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 干红辣椒 3个

1，将鱼煎至两面金黄，加水煮，放入生抽，少许酱油，鸡精，蒜

2，待熟后放入葱段

1、准备材料：鱼一条，葱姜蒜各适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐各少许。

2、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

5、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

湖南省麻辣干鱼块的做法

鲤鱼1条。

辅材：

姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、盐、糖、醋、味精、米酒。

作法：

1、鲤鱼***用中区，切割成手指甲尺寸厚为的一小块，用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁，大概30分钟，時间稍长更进味；

1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。

2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。

3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。

4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。

5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。

湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过，听说比较有名？

用料：腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。

做法：

1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。

2.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。加料酒，少许盐和糖调味。

3.切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。

主料 腊肉 250g 腊鱼 200g 腊肠 200g 猪血豆腐 100g 辅料 姜 适量 豆豉 适量 干红椒 适量 步骤 1.生姜切成姜丝 2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块 3.腊肉洗净后，七成厚片 4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片 5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 小贴士 1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。

2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。

祁阳年夜饭有哪些菜？

祁阳作为中国湖南省的一个县，其年夜饭的菜肴可能会融合湖南本地的饮食特色。湖南菜以酸辣著称，因此祁阳的年夜饭中可能会包含以下几类菜肴：

1. 家常豆腐：豆腐软嫩入味，常搭配猪肉或牛肉一起炖煮。

2. 剁椒鱼头：选用大鱼头，配上湖南特色的剁椒，鲜辣可口。

3. 腊味合蒸：包括腊肉、腊鱼、腊鸡等腌制食品，蒸制后香气扑鼻。

4. 干锅菜系：如干锅茶树菇、干锅肥肠等，干香麻辣。

5. 农家小炒肉：用五花肉和青红椒等快火炒制，鲜香下饭。

6. 扣肉：五花肉与梅菜一同蒸制，肉质酥烂，滋味浓郁。

7. 蒸菜：如清蒸鲈鱼，保留了鱼的原汁原味，清淡健康。

8. 炖汤：如莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤等，滋补养生。

9. 素菜：如手撕包菜、清炒时蔬等，清爽解腻。