牙签牛肉教程?
食材
牛肉 200克 、 洋葱 1/4个 、 盐 1小勺 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 蚝油 1大勺 、 孜然 适量 、 淀粉 1大勺 、 糖 1小勺 、 辣椒面 适量 、 牙签 适量
步骤1/5
牛肉洗净,切成小片,放入大碗中。洋葱切小块,也放入大碗中。再加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,抓匀腌制20分钟左右。
步骤2/5
将腌好的肉取出每一块插上牙签。
步骤3/5
主料:牛肉400g
辅料:小葱适量、洋葱少许、香菜适量、姜3片蒜3瓣、生粉2勺、白芝麻适量
调料:蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、油适量、烧烤料适量
一:小葱香菜洗净,洋葱切块备用
二:牙签提前用开水浸泡20分钟
三:姜蒜剁成沫备用
四:牛肉逆着纹路,切成小长条
五:加入一勺蚝油,一勺生抽,少许盐,胡椒粉,抓拌均匀
六:再加入生粉,抓拌均匀,腌制20分钟
七:把牛肉戳上牙签
第1步、备芽签消毒,牛肉切薄片,用盐,辣椒粉,孜然粉,八角粉,花椒粉,生抽,生粉腌制入味
第2步、腌好的牛肉用芽签串起
第3步、倒进热油锅里
第4步、油炸
第5步、炸至自家能接受的嫩度即可
山黄皮叶子做牙签牛肉的做法?
山黄皮叶子是一种常见的中药材,通常用于煎煮汤剂或泡茶。至于牙签牛肉的做法,这是一道传统的川菜,以下是一个简单的做法供参考:
材料:
牛肉(适量)
山黄皮叶子(适量)
葱姜蒜(适量)
辣椒粉(适量)
料酒(适量)
酱油(适量)
盐(适量)
白胡椒粉(适量)
1.选好新鲜牛肉(切薄片,或者切条条,放料酒 盐 鸡精 白糖 粉老抽、蚝油)腌制半小时。
2.***摘鸡皮果嫩叶洗净备用。
3.腌制好的牛肉用鸡皮果叶包裹起来穿上牙签即可。
4.油炸 高温下油锅炸5分钟就完成了。
王刚牙签牛肉正宗做法?
牛肉切片,加糖、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、生姜拌匀,腌十分钟,牙签用热水泡十分钟,将牛肉串好,油温五成热下锅,炸至变色捞出,锅留底油,放蒜爆香,加一勺辣椒面、辣椒粉、孜然粉炒匀,放牙签牛肉翻炒,撒入芝麻炒匀出锅。
【材料】:牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量
【做法】:
1、把牛肉冲洗一下沥干水,先切片薄片,再切成条;
2、把牛肉放入碗内,放入淀粉,磨一点姜蓉进去,放入半茶匙盐,淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟;
食材清单
黄牛肉 500g 、 孜然 30g 、 葱 适量 、 生抽 10g 、 姜 15g 、 蒜 15g 、 鸡精 5g 、 老抽 5g 、 植物油 30g 、 牙签 适量 、 生粉 10g 、 干辣椒 10个 、 糖 2g 、 盐 3g
烹饪步骤
步骤1/8
切牛肉要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来
步骤2/8
步骤3/8
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
2、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
3、锅内放油,烧至五六成热,放生姜、豆豉下去煸炒,豆豉吃油后,再把剪好的辣椒,花椒、蒜瓣放入锅内,炒几下下笋炒,加点盐(不用太多,因为牛肉本身已经进味,就只要笋有味道就行了),炒到笋里的水分干了,染上了辣椒的红颜色,这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒,加入孜然、茴香加点白酒,提味,5分钟左右大概就差不多了,这时加入鸡精、味精,装盘,再放上切好的香菜即可。
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