江浙菜的汤羹有哪些

1. 浙江菜泡饭的最佳做法？
2. 年夜羹的正确做法？

浙江菜泡饭的最佳做法？

浙江的菜泡饭的最佳做法:   首先准备一碗隔夜饭，青菜。锅里放两碗水，烧开，把隔夜饭放进去，煮开后，放入青菜，放盐调味。如果有猪油，那就更好了，调一点猪油下去，那叫一个香啊。吃菜泡饭可以配上一天的剩菜，当然也可以放几块酱鸭，那样就更好吃了。

浙江菜泡饭最佳做法如下

准备好白米饭，阳澄湖大闸蟹，水豆腐，红萝卜，蟹味菇，秋葵，姜，食用盐，花雕酒，以后将大闸蟹解决清洗干净后切割成块，花蟹的尖嘴钳用刀拍裂，放进碗里，倒进酒，放进姜片翻拌后腌渍一会儿，再将红萝卜洗干净后去皮切成小块。

随后将汤煮沸后放进海鲜菇煮十多分钟，再放进军用被子，再次煮十多分钟，最终放进大闸蟹煮至掉色，放进白米饭搅拌均匀，放进秋葵，煮开后放进盐搅拌均匀即可。

浙江最佳菜泡饭的做法有食材，鳗鱼干丝，香菇干，鸡蛋丝，青菜，小贝壳，香葱，五花肉，米饭。

先把五花肉煸炒出油脂，然后加入各类食材煸香，再加入清水煮开，再加入米饭中火煮上十来分钟，最后放青菜和香葱，加入调味料，咸盐，耗油，胡椒粉，淋上香油，美味香喷喷的菜泡饭即可食用。

开始烹饪：

1：笋可以焯一下水，再切丁，瘦肉和小青菜也切丁，米饭是隔夜饭，

2：锅里放一点底油，炒香肉丁和笋丁，

3：再加米饭和适量清水煮开，

4：煮开以后，放小青菜丁，再次煮开，放食盐1勺半，还有鸡精调味即可！

我是这样做的:

米饭加开水，小火慢滚，滚到米饭粒开花，加入切至细碎的青菜（以冬天的青菜为佳，鲜嫩软糯，也可以是其他叶菜），继续小火慢滚至青菜熟透，这时候加盐、熟油少许（猪油最香）、鸡精少许，又慢煮一会儿。

最后饭、菜、调味料已然融为一体，汤汤水水的，入口软烂鲜香，特别适合冬天的早上，热腾腾吃上一碗，真落胃！

年夜羹的正确做法？

年夜羹，又称为“年糕汤”或“除夕羹”，是中国传统春节期间的一种应节食品，尤其在江浙沪等地区较为流行。它通常由年糕片、青菜、香菇、肉丝等食材煮成，寓意新年高升、吉祥如意。以下是年夜羹的一个基本做法：

**材料**：

- 年糕片：适量（根据人数，一般200-300克）

- 小青菜：适量（一般150-200克）

- 香菇：几朵（根据个人口味，可选鲜香菇或干香菇）

- 瘦肉或鸡肉：适量（100-150克），切成细丝

- 姜片：几片

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

年夜羹是中国传统年夜餐的重要菜式之一，它必须精心制作才能呈现出浓稠、香甜、口感丰富的美味。

正确的做法是先选用新鲜的肉类和食材，让其煮熟后加入沙姜、党参、枸杞等食材入锅，与煮好的肉清汤一起加热，最后加入淀粉勾芡即可。在烹饪中注意调味和火候的掌握，以确保年夜羹的口感和味道都达到最佳状态。这样制作出的年夜羹不仅美味可口，还寓意着新年的团聚和美好祝福。

年夜羹的具体做法因地区和家庭而异，以下是一个参考范围：

材料：

土鸡1只、虫草花（干）1小把、姜1块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香葱或香菜1棵。

步骤：

土鸡让卖家处理干净后拿回家，多清洗几遍，并且把鸡***去掉。最好是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的，因为鸡脖中淋巴多，所以毒素含量也就高一些。

把干虫草花用清水洗净后，再继续用清水浸泡，泡发开来待用。

土鸡下锅，加适量清水，姜拍破放进去，加两汤匙黄酒进去。姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的。