老赵川菜食谱文案

1. 猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味？
2. 南充有哪些重口味美食？
3. 手底有一点钱，不多，可以干点什么小生意？

猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味？

红烧卤猪蹄

做法:1.将猪蹄烧毛，皮烧焦***，剁成块焯冰备用

2.锅里放油放入白糖炒糖色，加水没过猪蹄三倍 ，放花椒，大料，生姜，葱

3.盐，花椒，料酒，鸡精，老抽，生抽，调味

4.小火煮至猪蹄软烂，收干汤汁即可

很高兴回答这问题，

猪蹄首先新鲜，用火枪把碎的毛茬烧净，然后用清水把烧的发黑的表皮擦洗干净，

不管是卤制也好还是红烧还是炖汤，前提焯水，在锅中加水，放生姜，黄酒，葱，八角，花椒，盐少许，开水煮5分钟，加少许高度白酒，在煮3分钟然后关火焖15到20分钟，然后捞起，不管做啥菜，起码腥臭味基本没有了

猪蹄去除臭味大概做到几步就可以了：

1、刚刚买回来的猪蹄一般都是商家烧过的，如果没有烧过，可以在家里用煤气灶的小火烤的微黄，然后用水泡15分钟左右，用刷子再刷干净；这样做可以去异味、去毛、猪皮的口感也会好些

2、锅中烧开水，可以适当的放些料酒，用开水淖一下，撇去浮沫，如果不放心可以淖两遍，这样基本就把臭味去掉了

3、做的时候根据做法不同，选择不同的原料放入（如姜、葱、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、料酒、糖等）都可以起到调味和去臭的功能，具体想吃什么口味就自己选了

以上操作完，绝对没有臭味了

您好，我是老赵美食说，猪蹄咋样做不臭，老赵美食说来回答这个问题，首先猪蹄剁开，要先抄水，不要先淹治的，再做猪蹄的时候，抄水时，一定凉水下猪蹄，抄水的时候不要盖锅盖，锅盖可能粘上腥味的，猪蹄抄水过后，先把猪蹄炒一下 才能更好的入味，直接炒熟，更好吃，要是煮汤，时间会更长，把锅放入净水烧开，一定是开水，把抄水的猪蹄下锅，放入白芷，桂皮，白扣，凉姜，香叶，花椒，小回香，干辣椒，再放入一些大算，生姜，盐，生抽，料酒，大概煮上一个小时左右就行了。谢谢

首先选料时就要认真、不能选病猪、死猪、老母猪、要选有防疫部门检查合格的猪肉、猪蹄👍猪蹄买回家后先用燃气炉把猪蹄残毛认真烧干净、表皮烧黑、尤其是猪蹄趾里面也要烧黑、然后浸泡清洗干净、猪蹄砍成块下锅焯水、加姜葱料酒烧开打去油泡沫、捞出用清水冲洗、另用大砂锅装8成水下猪蹄、姜、葱、胡椒粉、海带、山药一同烧开后转小火、慢炖2小时、起锅前加盐和少量鸡精味精调味撒上小葱即可、这样锅里只有香味、没有臭味、🐷🐷

南充有哪些重口味美食？

1.川北凉粉

自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。

2.南充杨鸭子

杨鸭子已有多年的历史。在充分继承传统制作工艺的基础上融入现代技术，经冲洗，浸，泡，腌，卤，炸等数十道工序精制而成，产品具有麻，辣，香，酥，脆等五大特点。其皮酥肉嫩，入口生津，回味幽香，特别其脆性特色。在南充乃至四川成为极具特色，自成一派的品牌杨鸭子。

3.营山凉面

四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。营山凉面曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

4.锅魁灌凉粉

我虽然不是地地道道的南充人，但是南充的重口味美食还是知道一点的。比如，南充锅盔，油茶，杨鸭子，川北凉粉，营山凉面，南部肥肠，阆中的张飞牛肉，忘情水火锅，以及各种冒菜，串串等等。

手底有一点钱，不多，可以干点什么小生意？

谢谢邀请！

一，无论做什么生意，要符合当前经济形势，举个例子，现在很多地方不让放鞭炮，如果去做鞭炮生意就不是顺势而为了。

二，无论做什么生意，要讲究诚信，做生意如果靠缺斤短两坑蒙拐骗，那肯定不会长久的。

三，选择自己感兴趣的，你想啊，你自己对自己的商品都不感兴趣，怎么让顾客感兴趣？

四，钱不多，就不要一下子全部投入，留一部分作为后期进货的机动资金，还要留一点作为规避风险的预留资金。

经过自己的观察和阅历推荐以下几个小生意。

1.花卉。现在的人物质生活好了，越来越追求精神满足了，家里公司里摆几盆花，赏心悦目。

2.干果。大家都知道干果是好东西，虽然贵一点，但生活好了，很多人愿意花这部分钱。

3.小吃。民以食为天，什么时候小吃也不会没生意，只要味道好一些，总会有源源不断的客源。

4.水果。新鲜可口的水果每个人都喜爱，主要是新鲜，价格公道一点，不愁没客源。

你好！你的这个问题我还真的没办法回答你，因为我不太确定你说的一点钱是多少，很抱歉无法给你具体的参考意见！但是做生意和创业是一样的，需要具备的是:1、适合自己而且有一定前景的项目（这里所说的是适合也就是在选项目上一定要发挥自己的长处，这样在具体的管理运作上就能够得心应手；所谓的前景就是能够让你具备坚持和可以长久发展的欲望）2、要选对场所（也就是我们所谓的选址，你需要了解自己所选择的场所周边的消费人群以及竞争力）3、要有一定的流动资金（就是你产品的引进、租赁费等一切经营前期的准备费用之后，还要有一定的流动资金用于日常开支）。

我是老赵，致力于人力***管理的研究， 欢迎各位朋友关注我，了解管理方法，用人之道！

去做小吃“鸡蛋饼”，北方叫煎饼果子，成本一二块钱，售价五块以上，投资也非常低，制作过程简单，不像开饭店还要请厨师，门面要求也不高房租就不要太多。如果在一个区域做出了口碑，那么赚钱也就水到渠成了。

准备做之前，把鸡蛋饼的“工艺”研究清楚，就是要适应不同人群的口味，酸甜辣咸都要有特色，比如辣就找那种特别辣的辣酱，喜欢吃辣的人吃了就忘不了。自己不断的调试，每一种味道都力求完美。

去网上搜索一下吧，关于摊鸡蛋饼发家致富的励志故事有很多，不要看不起和嫌弃这个小生意，做好了能带来可观的收入。[_a***_]有一家寿司店，祖孙已经做了三代了，附近的居民也已经离不开了，也跟着吃了几代人。

把一件事情做到极致，比如把一道小吃的味道调到最合口，坚持做下去，市场一定会给你一个积极的回应的！