川菜营养搭配食谱大全,川菜营养搭配食谱大全图片

1. 清淡川菜有哪些？
2. 成都团年饭菜谱？

清淡川菜有哪些？

清淡川菜是指由川菜的烹饪技巧和调味方法衍生出的一种口感清爽、低脂低糖、不油腻的健康食品。

典型的清淡川菜有水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、干煸豆角、烤鱼等，这些菜品以清爽、酸辣、微辣的口感为主，并且都能保留食材的原汁原味。在川菜中，清淡口味的菜品既减轻了味蕾的负担，又保证了营养价值，实现了口感和健康的完美结合。

清淡川菜的确存在，且种类丰富。以下是一些典型的清淡川菜：

1. **开水白菜**：这道菜以其独特的清淡口味而闻名，选用鲜嫩的大白菜心，配以精心熬制的骨汤和鸡肉蓉、猪肉蓉调制出的高汤调味，制作工艺精湛。

2. **老妈蹄花**：这道菜是成都冬季宵夜的主角之一，以其鲜美的汤味和软糯的猪蹄受到食客的喜爱。

3. **蒜泥白肉**：虽然名字中有“蒜泥”二字，但这道菜的辣度并不高，主要以蒜泥和调味汁提味，突出了猪肉的鲜美。

4. **鸡丝凉面**：这是一道以凉拌方式制作的面食，通常不会太辣，以麻酱、花生酱等调料为主，口感滑爽。

5. **清炒时蔬**：川菜中的蔬菜类菜肴往往可以根据个人口味调整辣度，清炒时蔬保留了蔬菜的原味，清淡健康。

6. **香干肉丝**：这道菜通常不会做得太辣，主要突出香干和肉丝的香味，是一道受欢迎的家常菜。

以上这些清淡川菜都是适合不喜欢辣或者胃口不太好的人群食用的佳品。

川菜清淡口味的菜品有很多，介绍一种好吃的四川菜丝凉面做法

1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。

2.在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。

3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。

4.将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。

5.吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。

成都团年饭菜谱？

川菜博物馆副馆长张健推荐了一些具有成都地域文化特色的团年饭菜品：
天府全家福：以熟猪肚、熟猪舌、煨好的网鲍、煨好的辽参等为主要材料，配以净莴笋、熟鸽蛋等配料，口味属于川菜咸鲜型。这道菜是一道传统家宴“头菜”，它味道鲜美、食材丰富、有荤有素、营养健康，寓意合家团聚、美满幸福、吉祥如意。
全鸭（樟茶鸭）：制作考究，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，口味鲜咸、烟香浓郁，口感皮酥肉嫩。配荷叶饼供食者卷食，风味尤佳。
全鱼（豆瓣鱼）：用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。
甜烧白：咸/甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。
腊肉：是腊月间腌制的肉。古代没有冰箱等储肉方法，于是腌熏风干便成了最好的储存方法，同时也形成了成都独有的腌腊口味。沿袭至今，每到腊月，成都人制作的腊肉，已经成为年夜饭上必不可少的菜品。
香肠：和腊肉一样，是成都人团年饭上不可缺少的美食。
此外，***大盘鸡、大拌菜、烟熏猪脚、香碗、东坡肘子、香辣虾、钵钵鸡等也是成都团年饭上常见的菜品。