接待餐厅粤菜菜谱,接待餐厅粤菜菜谱大全

1. 请客户吃粤菜怎么点菜？
2. 粤菜谢师宴菜单菜名及寓意？
3. 广东新居入伙宴席菜谱？
4. 包间接待上菜流程？

请客户吃粤菜怎么点菜？

1. 建议客户点几个典型粤菜，如：清蒸鲈鱼，白切鸡, 叉烧肉等等。
然后再根据客户的口味选择一些适合的小菜如凉拌三丝，炒芥兰等等。
总的来说，点菜的原则是保证每个人都有喜欢的，并且尽量不浪费食物。
2. 可以根据客户人数点不同的菜品个数，一般来说4-6个主菜搭配一些小菜是比较适宜的。
3. 推荐客户预定餐厅并在用餐前提前预订好菜品，这样可以节省点菜的时间，不会耽误用餐体验。

1. 首先要了解客户的口味偏好和饮食禁忌，确定点菜范围。
2. 推荐一些粤菜的经典菜品，如清蒸鲈鱼、烧鹅、叉烧等，同时也可以根据客户的口味选择一些特色菜品。
3. 如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员咨询，或者根据菜品的描述和图片进行选择。
4. 注意控制点菜数量和价格，避免浪费和超出预算。
5. 在点菜过程中，可以适当地了解客户的饮食文化和习惯，增加交流和互动的机会。

1.可以根据客户的口味，点一些经典粤菜，比如广东煲汤、鲍汁花菇、清蒸桂鱼等。
点菜时可以着重介绍菜品特色和口感，让客户更了解菜品，同时可以选择适量的菜品，不要点太多，浪费食物。
2.还可以根据客户需求，了解客户的饮食禁忌和喜好，选择更适合客户的菜品，如无辣不欢的客户可以点一些辣味菜品，素食客户可以选择素菜宴等菜品。
3.如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员进行咨询，得到专业的建议。
在点菜时，也不要忘了考虑菜品的价格，选择适合客户经济实力的菜品。

粤菜谢师宴菜单菜名及寓意？

粤菜谢师宴菜单菜名寓意丰富
菜名有： 双龙戏珠 龙添凤添金添寿 龙狮表演飘彩，菜品寓意丰富，表达了感谢师恩、敬爱师长、缘定三生之情等含义
在这样的谢师宴上，能够品尝到这些由贴心的厨师巧手制作的菜肴，也为我们送上了一份珍贵的人情礼物

广东新居入伙宴席菜谱？

　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

　2.(***当头)——乳猪拼盘

　3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

　7.(年年有余)——豉油蒸鱼

   8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡

　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

　10.(幸福美满)——粤式炒饭

包间接待上菜流程？

1、上菜的位置与姿势

上菜要从客人左边上，上工时用右手，身体微曲，侧身，踮步，但不要贴近顾客，也不要碰餐台，筵席上菜要从副主宾的左边上，上菜后，退后一步面带微笑报菜名。

2、上菜的程序

① 中餐上菜顺序：一般是先凉菜再大菜，热炒，然后青菜、汤、点心、水果。

而粤菜则习惯于先汤后菜。

② 中餐上菜原则：中餐上菜应遵循“八先八后”的原则，即“先凉

菜后热菜，先晕菜后素菜，先咸味菜后甜味菜，先下酒菜后下饭菜，先味浓菜后清淡菜，先风味菜后一般菜，先炒菜后烧菜，先上酱料后上菜肴”。

1、上菜时须核对点菜谱，按照上菜顺序来上，即：凉菜→汤→大菜→炒菜→鱼→小菜→点心→水果。

2、上菜报菜名时，将菜转到主人与主宾位之间，需退后一步，然后声音洪亮，清楚地报上菜名，用直臂式请客人慢用。

3、上菜时不能选择有小孩、老人的方向上菜。

4、上菜遵循一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花、六圆形的形式摆菜，头形朝左，鱼腹朝外，观察面朝客人。