粤菜菜谱材质介绍

1. 经典粤菜一帆风顺的主要食材？
2. 广东粤菜家常小菜广东食谱？
3. 特氟龙粤菜什么意思？
4. 淮扬菜和粤菜相比，你觉得哪个好吃呢？怎样做好淮扬菜？

经典粤菜一帆风顺的主要食材？

一帆风顺是广东菜肴，以海参、猪肉为主材的制作的菜品。

1.材料主料海参 500克 猪肉(肥肉和瘦肉) 200克辅料虾仁 200克 胡萝卜 50克 荸荠 15克 豌豆 20克调料淀粉(豌豆) 20克 大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 盐 3克 白胡椒 2克 味精 1克 香油 3克 各适量做法1.去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。

2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。

3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。

4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。

5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。营养元素每1049克热量1736千卡碳水化合物(克)31.56脂肪 (克) 83.52蛋白质(克)199.4纤维素 (克)1.76

广东粤菜家常小菜广东食谱？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

特氟龙粤菜什么意思？

特氟龙（Teflon）是一种非常耐磨、不易粘附的涂层材料，被广泛应用于各种厨具的制作中。粤菜则是中国传统的四大菜系之一，以广东地区的风味为主，特点是佐料清淡、口味鲜美。特氟龙粤菜指的是以特氟龙涂层的不粘锅和炒锅为食用工具，制作广东风味的菜肴。这种特殊的厨具让粤菜更加健康和方便，无需加很多油脂，也不用担心食物粘锅或被烧焦。

淮扬菜和粤菜相比，你觉得哪个好吃呢？怎样做好淮扬菜？

淮扬菜与粤菜皆可接受，但四大菜系中最喜欢淮扬菜。技法姑且不谈，以寻常食材入菜，能做出至味的，非淮扬菜莫属。

大煮干丝、平桥豆腐、文思豆腐、软兜长鱼、蟹粉狮子头、三套鸭……

再次强调，淮扬菜不甜，如上这些菜，哪个菜是甜的？

淮扬菜和粤菜同为四大菜系之一，各有千秋相得益彰。本人作为江南人士，从小吃惯淮扬菜，近几年对粤菜也相当青睐。

从用料方面，粤菜更注重现杀活用，鱼兽虫鸟都可以拿来当菜式，并且根据食材不同烹饪形态各异。我就非常喜欢吃粤菜的烧味和海鲜料理，在保持原汁原味的同时，还能做到鲜嫩爽滑香的特点。

淮扬菜的特点是精细，菜品美观用刀讲究。食材因地域关系或许没有粤菜来得广泛，不过也追求新鲜度，并且多为河鲜。另外是火候，淮扬菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，只要用到火的烹饪方式也可谓是全部包揽了。

我就非常喜欢淮扬菜里那道有名的松鼠桂鱼，为了它曾经大着肚子也要去苏州品尝一番。从这道松鼠桂鱼身上就能很好体现淮扬菜的特点。

首先，用料讲究。

选用的是当地河里新鲜的食材。桂鱼本身肉质非常紧实，口感鲜美，营养丰富。

如果你问淮扬菜和粤菜那个好吃，你问100个江苏或安徽的人，他们都说是淮扬菜好吃。但你去问100个广州夲土的人，回答你的肯定是粤菜好吃！所以两种菜没有可比性，因为各地有各地的口味。