粤菜滚汤菜菜谱大全图片

1. 上汤西兰花是哪里的菜系？
2. 粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

上汤西兰花是哪里的菜系？

上汤西兰花：粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用。

粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

在我国粤菜是非常有名气的，而粤菜中具有代表性得四菜一汤一点心更出名，我觉得有四菜有：白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、白灼虾，一汤：老火汤，一点心：叉烧包，这几种可以说是 粤菜的代表，个个美味且颜值高，大家可以试试。

粤菜的的做法也是相当有它的特点，一般都是清淡、干净，颜色新鲜艳丽，不管是蒜蓉、白灼，还是各种汤等，都是做的很精致，有种小清新的感觉。粤菜流露出的是一种生活方式，清新简约。

1、烧鹅

烧鹅是广东烧腊的代表，像深井烧鹅、醉鹅等，相当有名气，香甜浓郁，回味无穷，颜色好看，吃着爽口不油腻，虽然是红烧而成，但完全不腻，香中带有丝丝的甜，甜中有无穷的香，真的很不错。

2、白切鸡

白切鸡，可是广东宴席上必上的经典，当地人都认为 “无鸡不成宴 ” 只要过节或宴席上，一定会有鸡，这种鸡的做法非常清爽，外表看着不怎么好看，因为不像北方菜那样喜欢放酱油上色，而广东菜都是很清新的感觉。

作为一名客家人，广东几乎每个地区的菜系都尝过一遍！接下来我们进入话题，粤菜最有代表的下面我详细说说，单纯个人观点！

一 白切鸡，所谓无鸡不成宴 。广东人过节一定就有鸡在餐桌上。配蒜蓉切碎淋上猪油放一点薄荷叶，做成酱料！想起肚子都饿了！呵呵

二 客家酿豆腐，说到这道菜。想起以前奶奶做的味道，每次都能吃上2碗饭！

三 红烧猪肉，如要说广东人餐桌上一定有白切鸡，那红烧猪肉肯定也是少不了，进口即溶能做到这个口感，也是很考功夫的

四 青菜，常说的四菜一汤，青菜肯定是少不了，能炒出一碟好的青菜，是要有一定的功底的

五 老火靓汤，就说我自己家里每日的汤吧，老妈早上就开始熬汤，到了中午汤是有足够的火候了！个人观点，每日吃饭汤对于我来说是最为重要的。

六 点心，每到周末都会去喝早茶。到了茶楼一定会先点一笼虾饺，几乎每张台虾饺是必备的。

当粤菜到了东北，一切都变成东北菜，在东北的粤菜馆里面中最具代表性就是群众最喜欢的菜，各大酒店都主打粤菜，其实真正的广府粤菜厨师不太多，出品就是差不多的意思。今天在这里推荐四菜一汤一点心是沈阳人最喜欢的粤菜。

白切鸡，其实北方人不爱吃白斩鸡之类的清淡美食，很多粤菜管把他改成香酥鸡或是口水鸡了，也有做椰子鸡的，但是鸡这道菜也是宴席必须有的。

清蒸鱼，桂鱼、***鱼、多宝鱼、石斑鱼、老虎斑等，凡是海鲜都可以推荐，东北人宴席里面必须有鱼这道菜，所以清蒸鱼是必点之一，卖得最好的一道菜，粤菜饭店的清蒸鱼基本都要100元以上。

白灼菜心，一般点餐差不多的时候，服务员会说来点青菜什么的吗？南方人对青菜有一种无法言表的感情和执念，一定要加一个“青菜”，这个青菜必须是绿色完整的菜心，否则这顿饭就没吃完的感觉。粤菜中最具代表性的四菜应该有这道菜。

煲仔饭或是烧腊，东北人特别喜欢吃硬菜，烧腊完全符合东北人的口味，大部分粤菜都会稍微改良口味，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类。烧肉、腊肠、烤乳猪、腊肉都可以接受。如果煲仔饭不算主食，主食就来干炒牛河。主要牛河能看出大厨的功力，虾饺能看出食材新鲜程度，双皮奶也非常受欢迎，只是做得好的餐厅不太多，虾饺和牛河一般粤菜厨师都能做得好吃。就像是东北宴席必须有熏酱拼盘一样，南方人宴席应该有烧腊拼盘。

老火靓汤，因为粤菜注重养生，东北人也喜欢这个口味，各种广州老火靓汤最受欢迎。

粤菜中最具代表性的四菜首选白切鸡；白切鸡是粤菜中的“灵魂”，也是广东人的至爱。广东人的口头禅“无鸡不成宴”。白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店，它蕴藏的特点主要是皮爽肉滑，清淡香美，骨头入味，是下酒送饭的一道美味食品，令人食指大动。

第二道菜就是脆皮烧鹅，而且它还是粤菜中经典中的经典，它的制作难度极高，在粤菜中县有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，属于最上等的食材，做出来的烧鹅外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香，令人品尝后难忘。

第三道菜是烤乳猪，广式烤乳猪是粤菜中最有名的特色菜。堪称烧腊中的扛把子，烧烤界的天花板。通常出现在各种盛大的婚宴酒席上，是每个餐桌上的重头戏，现烤的烤乳猪金黄油亮，皮酥肉嫩，肥而不腻夹块肉蘸点白糖，一囗下去嗄嘣脆，多汁又入味，好吃极了。

第四道菜糖醋咕噜肉，是广东地区特色传统名菜之一，也是粤菜的经典代表菜。糖醋咕噜肉凭借其外酥内嫩，酸甜可口的特色，在海内外都拥有很高的识别度，是欧美国家人士最熟悉的中[_a***_]之一。

一汤肯定是老火靓汤，老火靓汤有着数千年的悠久历史，是一种食补养生的煲汤方式。广州人对老火靓汤的情结，已经到了以汤“续命”的级别。老火靓汤讲究的是慢火煲汤，煲汤的时间一定要长且足够。老火靓汤的种类也有很多，根据不同的烹饪方式和不同的煲汤食材，所煲的汤一般具有不同的功效。现在煲老火靓汤也成为了广东家庭主妇的一门“必修课”！

一点心那肯定是虾饺莫属了。虾饺被称为广东饮早茶的“四大天王”之一，收购当地的鲜虾，加上猪肉、笋丝等作馅料制成虾饺。当时因虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，很快流传开来，赢得了食客的喜欢，每到周末都会去喝早茶。到了茶楼一定会先点一笼虾饺，几乎每张台虾饺是必备的点心！

综上所述，粤菜中好吃的东西实在太多了，如果仅有四菜一汤一点心为代表，恐怕没啥说服力。粤菜博大精深，还有太多太多好吃的，永远变的例汤，一碟叶菜、一碟炒菜、一碟清蒸鱼，没有其它菜糸的重麻重辣，粤菜是一种生活方式，令人心向往之，有一股大啖为快的惬意！