新派农家粤菜菜谱

1. 双西合璧是什么菜？
2. 什么是新派融合菜？
3. 哪里能学到正宗的粤菜？
4. 宴秋是连锁店吗？

双西合璧是什么菜？

双西合璧

双西合璧所属一道美食，主要原料有西红柿2个、西兰花2棵。

基本信息

外文名The combination of double west口味清脆爽口主要食材西红柿，西兰花盐、鸡精

正文

双西合璧

特 色：

红绿相间的得当，照样眼前一亮，营养丰富的西红柿和同样营养丰富的西兰花配在一起，让人很有食欲，而且酸酸的很开胃呢。

在新时代涌起的“新派粤菜”潮流中，就是在发扬粤菜博***众长、用料广杂的传统特色基础上，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。

其糅合南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身的特点更为明显。根据上海米其林指南2017年数据显示，粤菜在米其林三星、二星、一星占***别达到粤菜100%、 42%和27%。

什么是新派融合菜？

融合菜不属于任何一种菜系，而是指多种菜系的融合与混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。

小融合菜比较简单，就是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。最常见的就是大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜，这就是小融合。

大融合菜就是把不同菜系的典型技法，不同地域的特色食材，不同餐饮文化的渊源故事，融汇到一道菜里。

大融合也分两种：

第一种是技法的融合，把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。

哪里能学到正宗的粤菜？

推荐广州职业能力培训网（广州市职业能力培训指导中心），性价比还是比较高的，你可以去网页看看它今年的烹饪班情况

优点：

1.相对于广州其它杂七杂八的厨师班，这个是事业单位的，比较可信可靠，价格相对较低

2.老师是退休的传统广州酒店大厨，专业能力没问题（不过听说今年原来教中餐的师傅精力不够不教了），基本上传统粤菜的理论和实操都能学习到。

3.地理位置好，在广州老城区万福路，交通方便；教学环境好，在建筑顶层，通风透气

4.考厨师证的话有针对性的指导，比较易过

缺点：

1.都是半天班教学，学习周期是按月计算的。如果你是在职的会比较难安排时间去上课

2.并不是所有列出来的菜都会有实操，一般是教4个菜（老师示范），学员实操1个菜

3.本质是烹饪班，更适合对烹饪有兴趣的人或者烹饪管理人员，如果你是想从事粤菜烹饪的工作的，学完你还是要找个店铺去实际操作（当学徒）才行的。当然，本身培训中心也时不时会有就业信息分享。

广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。

秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴.

宴秋是连锁店吗？

宴秋，这个名字听起来颇具诗意，让人联想到秋天的盛宴和美好的聚会。至于它是否是连锁店，这需要具体的调查和信息来确认。一般来说，连锁店是指在一个品牌或公司名下，拥有多家分布在不同地点的店铺，它们通常共享相同的经营模式、品牌形象和产品或服务。
如果宴秋是连锁店，那么它可能在多个城市或地区都有分店，为顾客提供一致的服务和体验。这样的连锁经营模式有助于提升品牌知名度和市场占有率，同时也方便顾客在不同地点都能享受到相同品质的产品和服务。
然而，也有可能宴秋并不是连锁店，而是一家独立经营的餐厅或品牌。这种情况下，它的经营方式和风格可能更加独特和个性化，为顾客提供别样的用餐体验。
总之，要确定宴秋是否为连锁店，我们需要更多的信息和调查。如果你对宴秋感兴趣，不妨亲自去店铺一探究竟，或者在网上搜索更多关于它的信息和评价。