云贵地区颇受欢迎的夏季小吃？
米豆腐是贵州、湖南等地的一种特色食品,可以作为一种小吃,也可以把它当做一种菜来吃。每到夏天,很多家庭都会在菜场或者路边小摊贩手中购买适量米豆腐带回家,配以各种佐料,拌出一道美味的凉拌米豆腐。
云贵川喜欢吃什么口味？
云贵川喜欢吃麻辣酸香的口味。
因云贵川地处高山、盆地，多阴雨天气，所以人们喜欢吃辣来驱寒，驱湿。麻辣酸香来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
云贵川大部分人都喜欢吃辣，这个毋庸置疑。
那都喜欢吃什么快餐呢？以下回答只适用于大部分云贵川人。
四川可谓是美食大省，各种大型餐饮品牌都起源于四川。如海底捞，小龙坎等大型餐饮企业。四川快餐比较多，米线、抄手、燃面、饺子、混沌、蒸饺以及快餐盒饭。据我了解，四川吃燃面的比较多，燃面做法简单，但口味多样，可以吃到适合个人口味的面。
提到云南，不得不说一种最出名的快餐，名为过桥米线。还要炸土豆等有名快餐小吃。
云贵川三省都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的人来说，哪怕是闻到辣味都会呛咳半天，但是对于云贵川湘来说，“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品，不过辣也分很多种，所以各个地区对辣的偏好也就不一样。
云南——酸辣味
云南人吃辣其实比较淡，他们对辣的要求不高，所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，简直是她的最爱，但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等，所以她吃的就是干辣，对于她的吃法，我们时常觉得不可思议，但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣，就是酸辣，云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣，比如他们会把小米椒做成泡菜，在炒菜的时候切一些进去，或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去，这样既能降低辣度，还能增香、增鲜，所以他们对辣味的要求很淡，并不像四川和湖南人吃的辣那么重。

贵州——香辣味
贵州与云南相比，贵州的味觉要重一些，贵州人吃辣时，首先就是在辣味里增香，所以他们喜欢是香辣味，比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等，都是以香辣为主，因此，贵州的辣很多外地人都喜欢吃。

云贵川喜欢辣。
众所周知，云南、贵州、四川因为气候的原因，口味大多喜欢辣味。可以说是无辣不欢。不管是四川的麻辣还是云南的鲜辣还是贵州的糊辣，辣是永远的灵魂。这也造就了云南、贵州和四川虽然口味相近，但是又各有特点。辣味也造就了云贵川人的性格，直爽。
云贵高原文化区是什么菜系？
云贵高原文化区是菜系也称云南菜、云贵菜，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心,集中了本地区各民族烹调技术的精华,充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长。烹调技术擅长于蒸、炖.
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