上海湘菜兔腿

1. 湘菜兔子肉怎么做好吃？
2. 湖南兔子肉的正宗做法？
3. 兔子水煮鱼的正宗做法？

湘菜兔子肉怎么做好吃？

好吃因为湘菜兔子肉的制作过程涉及多种调味料和做法，如炖、煮、爆炒等，其口感具有咸香、鲜嫩、味道纯正等特点，易于入味，深受人们的喜爱。
同时，烹饪出一道好吃的湘菜兔子肉需要注意火候和时间掌握的配合，以及各种食材的搭配等方面。
除了传统的湘菜兔子肉制作方式，现代烹饪技术也逐渐应用在此类菜肴中，如***用 sous-vide 烹饪技术、烟熏等特殊手法，能够使得菜肴更加丰富多样，口感更加出色。
此外，在制作湘菜兔子肉时，还需注意健康饮食的原则，如减少油腻、控制盐分等。

材料：仔兔肉、方竹笋节、青红椒节、盐、料酒、干淀粉、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、香菜叶。

1.把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀。

2.待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。

3.锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒。

4.等锅里的汁水收干时，放入青红椒节、盐、料酒、花椒油和香油调好味。

材料：兔肉1000克、白酒50克、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。

做法：

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

7、请搭配蔬菜类食品食用。

原料：

酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g。 兔子1公斤，水发玉兰片200克。

做法：

1、将兔子洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金***捞出，沥油。

兔肉是湘菜中经常使用的一种食材，其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。以下是一道简单易做的湘菜兔子肉做法：

材料：

1. 兔子肉 500 克

2. 葱、姜、蒜适量

3. 干辣椒 4-6 个

4. 豆瓣酱 2 汤匙

5. 料酒、酱油适量

6. 白糖、盐、胡椒粉适量

7. 鸡蛋清 1 个

湖南兔子肉的正宗做法？

湘菜兔子肉是一道美味的家常菜，做法如下:

1. 兔子肉洗净，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制 20 分钟。

2. 热锅凉油，放入兔子肉块煸炒至变色，加入葱花、蒜末、干辣椒爆香。

3. 加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，翻炒均匀。

4. 加入花椒粉、姜粉、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

兔子水煮鱼的正宗做法？

兔子水煮鱼是一道融合了川菜和湘菜的美食。正宗的做法是先准备好辣椒油、花椒油和蒜泥，将鱼片焯水后捞出备用。

锅中倒入油，加入姜蒜爆香后放入豆瓣酱和辣椒粉煸炒，加入鸡汤、泡椒和泡姜调味。再放入鱼片和豆芽烧至八成熟，最后加入青蒜和花椒面即可。这道菜的特点是麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，是一道非常受欢迎的美食。

1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；

2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；

3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；

4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；

5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；

6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；

7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；

8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；

9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；

10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；