江浙菜凉菜做法大全图片

1. 江浙十大冷菜排名？
2. 凉拌毛豆菱角属于哪个菜系？
3. 一斤泡椒能泡多少菜？
4. 糟牛肉腱子怎么做？

江浙十大冷菜排名？

1、咸齑冬笋。

虽然说咸齑是以前穷苦人家的家常小菜，但是如今生活水平稳步上升，人们反而更喜欢这道清爽而又让人口中生津的凉菜来。清爽鲜美的雪里蕻咸齑搭配脆嫩鲜美的冬笋，开胃解腻，非常适合过年期间食用。

2、红膏炝蟹

对于宁波人来说，春节的饭桌上，一道红膏炝蟹必不可少，是冷菜中的硬菜。今年的红膏梭子蟹价格不菲，大家可以避开价格高峰，提早买好优质的红膏梭子蟹，放冰箱冷冻

凉拌毛豆菱角属于哪个菜系？

湖北菜系。凉拌毛豆是很多湖北人夏季都会吃得下饭菜。凉拌毛豆的口感：脆嫩爽口，微辣开胃好吃。凉拌毛豆是湖北的特色凉菜之一。

凉拌毛豆做法

食材：鲜嫩毛豆适量，干辣椒，大蒜。

1、新鲜的嫩毛豆剪去头尾，用清水洗净，干辣椒洗净切成小段，大蒜去皮洗净切碎。

2、锅里倒入清水煮开，加入食盐，下入毛豆煮熟后捞出装盘。

一斤泡椒能泡多少菜？

一斤泡椒能泡的菜许多，比如凤爪、萝卜、生姜、莴苣、鸡胗、鸭脚、***、猪手、豇豆、白菜、猪皮等等各种蔬菜或是经过处理后的熟肉类。

泡椒放入泡菜中主要是为了丰富泡菜的口感，增加香味，倒入泡椒水也可以提高泡菜的成功率等。泡椒除了可以泡菜使用，也可以炒菜时加入泡椒提味。

一斤能泡泡一斤三菜

鸡爪洗净，水中放入葱段，姜片，花椒一小勺，煮沸，放入洗净的鸡爪，大火煮15分钟，捞出，用干净的冷水洗净，冲凉，沥，倒入市售的糟卤，以浸没鸡爪为准，放入冷藏箱4小时，即可食用。特点，糟香扑鼻，佐酒爽口，是江浙沪一带传统冷菜。

糟牛肉腱子怎么做？

糟牛肉腱子是一道传统的江浙菜，口感鲜美，做法也比较简单，以下是具体步骤： 

材料： 1.牛肉腱子500克 2.糟卤100克 3.姜片5片 4.料酒1汤匙 5.清水适量 6.葱段适量 

步骤：

 1.牛肉腱子洗净后切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质。 

2.炒锅烧热，加入适量油，放入姜片煸炒出香味后加入牛肉块，煸炒至表面变色。 

3.加入适量清水，加入料酒，煮开后撇去浮沫。 

4.加入糟卤，煮开后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉变得软烂。

 5.最后加入葱段炒匀即可。 糟牛肉腱子可以作为开胃菜或者主食搭配米饭食用，口感鲜美，营养丰富。

主料：牛里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

1.牛腱子清水冲洗，冷水下锅，放3片姜片，1/4只洋葱

2.水滚后，再大火滚3分钟左右，牛腱子表面均已变色，捞出用清水冲洗掉血沫，切10cm左右见方的小块，然后再丢进锅里，大火继续滚5分钟左右，把血水尽量煮出，如果看到血沫持续不断煮出，可适当再多煮一会儿。

3.待血沫基本已经煮出。捞出清水冲洗干净，再换一锅清水，冷水下锅，放入剩余3片生姜和1/4洋葱，大火烧开后，转中小火，20分钟左右，筷子可轻松插入，代表牛肉已经熟了，关火

4.捞出放入干净容器，倒入糟卤汁，基本没过牛肉即可，放入冰箱6-8小时后即可。吃之前切片或切块。不论是直接做凉菜吃，还是拌面拌粉，都非常美味。适合夏天