海参粤菜菜谱大全图片

1. 粤菜海参焖冬菇的做法？
2. 猪婆参家常做法粤菜？
3. 正宗粤菜佛跳墙十大招牌菜？

粤菜海参焖冬菇的做法？

1.冬菇用水泡发，去蒂，切半备用

2.发好的海参切小块.

3.干贝洗净, 用温水泡发软, 略微捏碎，泡的水留着备用

4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.

5.热油锅, 把姜片爆香, 放鸡肉略炒至发白.

6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.

7.放葱段, 根据自己的口味放盐调味.

8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下.

猪婆参家常做法粤菜？

1、水发猪婆参切片；

2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香，倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克，放入猪婆参煨入味5分钟;

3、另取炒锅加入水烧开至100度，放入打好花刀的京葱段，沸水后沥干水分；

4、炒锅内放入20克色拉油，烧至180度，放入沥干水分的京葱段炸至金***待用；

5、炒锅内放入30克葱油，倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉，放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽，烧制3分钟，勾芡淋入葱油即可。

原料：莲藕 250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。

调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。

做法：

1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。

2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。

3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。

4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。

5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。

关于这个问题，猪婆参是一道粤菜，它的做法如下：

材料：

猪脚爪2只，猪肚1个，猪肉300克，猪骨2块，猪皮1块，猪肝1个，猪肺1个，猪肠1根，猪心1个，猪肚油适量，猪婆参适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，陈皮适量

做法：

1.将猪脚爪、猪肚、猪肉、猪骨、猪皮、猪肝、猪肺、猪肠和猪心分别洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，洗净备用；

2.炒香姜片和葱段，加入猪肚油，煸炒一下；

3.将所有材料放入锅中，加入适量的水，加入料酒、盐、生姜、八角、桂皮、草果、香叶和陈皮，煮2个小时；

4.加入猪婆参，再煮10分钟即可。

猪婆参是一道营养丰富、滋补身体的菜品，很受广东人的喜爱。

正宗粤菜佛跳墙十大招牌菜？

粤菜的招牌菜非常多，毕竟他们也是八大菜系之一，绝不是浪得虚名。

佛跳墙排在第一，没有什么问题，毕竟这个菜的用料是绝对讲究的。

第二极品鲍鱼。

第三开水白菜。

第四荷花开放。

第五龙虎斗。

第六烤乳猪。

第七鸡煲翅。

第八煲仔饭。

第九白斩鸡。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母***脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。