川味豇豆鱼的正宗做法?
是先将鱼片用盐、料酒、生粉腌制,然后用油爆炒,炒至微***后盛出备用。
再将泡软的干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香后加入豇豆翻炒,最后加入清水、盐、料酒、味精、鱼片焖煮。
这道菜以豆角爽脆,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜香而著称。
川味豇豆鱼是四川传统的美食之一,在川菜中属于家常菜。
此菜营养丰富,酸酸辣辣的口感非常开胃,深受广大食客喜爱。
川味菜品通常辛辣浓郁,豇豆鱼也不例外,建议慢慢品尝,搭配大米饭食用最佳。
主料:酸豆角200g、鱼300g;
1食材;鱼,酸豆角,辣椒,姜,蒜。
2.将蒜切片,辣椒和姜切丝,豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
步骤1:
鱼用料酒、白糖和盐码味半小时,热锅加入稍微多点的油,倒入码好味的
鱼块翻炒。鱼块过一下油就捞出备用。锅里留油。
步骤2:
油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡可
豆碎粒翻炒,香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒,加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟。
正宗川味豇豆鱼需要先将豆角焯水去除豆腥味,再将鱼片去腥,用盐和料酒腌渍,边缘切花刀,炸至两面金***备用。
锅中加油热后放入姜蒜葱爆香,加入豆角和豆瓣酱炒香,再放入鱼片煸炒数分钟,最后加入少许糖、盐、味精、鸡精和清汤翻炒即可。
因为川味豇豆鱼是四川传统名菜,所以需要用到特有的食材和烹饪手法,正宗做法非常注重炒制的火候和调味的取舍,才能达到浓郁麻辣的味道。
如果想要吃到正宗的川味豇豆鱼,建议到四川正宗的餐饮店品尝。
川原汤的做法?
材原料:薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽
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(香菜调料:植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。
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胡萝卜、清水笋洗净切丝,香菇切丝,嫩豆腐用刀划成块,腐衣用水泡软撕碎成条状。
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汤锅内放适量水,加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后,再小火煮五分钟。
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用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后,与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内,改开中火。
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川原汤是一道传统的四川菜,主要原料有猪骨、猪肉、豆瓣酱、花椒等。首先将猪骨煮熟,去除血水后再煮猪肉片。
然后将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜爆炒,加入适量的水煮沸。
接着将煮好的猪骨和猪肉片放入锅中,煮至汤汁浓稠。
最后加入适量的盐、味精、鸡精等调味料,撒上葱花即可。川原汤麻辣鲜香,是一道美味的川菜,适合冬季食用。
川原汤是一道传统的川菜汤品,主要由牛肉、牛杂、豆皮、木耳、香菇、葱姜蒜等材料熬制而成,口感鲜美,营养丰富。下面是川原汤的做法:
所需材料:
- 牛肉 300克
- 牛杂 200克
- 豆皮 50克
- 木耳 50克
- 香菇 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
毛血旺的家庭做法食材?
食材清单
豆芽 适量 、 牛肚 200克 、 午餐肉 1块 、 豆腐皮 1张 、 鸭血 1块 、 火锅底料 适量 、 食用油 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大蒜 5瓣 、 海带 100克 、 莲藕 1节
烹饪步骤
步骤1/3
将所有材料焯水,藕片稍微煮久一点,其他的根据易熟程度放入,煮好后捞出备用
步骤2/3
将干辣椒、蒜、火锅底料先炒香,加入热水,先放入需入味的食材,比如豆芽、海带、藕片等,毛肚可以滚开后放入
最后一步
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