粤菜菜谱冬瓜盅怎么做

1. 三鲜四宝菜？
2. 粤菜十大经典名菜？
3. 六六顺餐馆怎么样？

三鲜四宝菜？

四宝菜

四宝菜是一道美食，主要食材是大白菜(青口)。

中文名

四宝菜

主要

1. 大***切成长段；大黄瓜切开去籽，对切成4个长块后再切为5厘米长的小段；火腿切成锥形薄片；香菇泡软去蒂；白萝卜切成小块。

2. 分别将大***和大黄瓜放入开水中烫熟，香菇煮5分钟，捞出备用。

3. 准备一个汤碗，先将火腿呈放射状平铺碗底，再依序摆上香菇、大黄瓜、胡萝卜、白萝卜、***置于中间，白萝卜排列在碗边，以小火蒸6分钟后取出。

4. 另备1个深菜盘盖在汤碗上，将菜倒扣于盘中，然后移开汤碗。

5. 待味精、鱼露、蚝油、生粉、清水煮开后淋在菜上桌。

火腿、香菇、干贝、鱼丸、虾饼、海参……用料三种为三鲜，用料四种为四宝，用料八种为八珍。

复合料的冬瓜菜，用料有三种到十几种，称之为“三鲜”、“四宝”、“八珍”、“什锦”，用料选自火腿、香菇、干贝、鱼丸、虾饼、海参……任什么原料都可以入选，权宜加减，调节口味，不受任何清规戒律限制，就能烧出适口的佳味。其中最为著名的不得不提传统粤菜“八宝冬瓜盅”，广州不少酒楼都有坚持传统的做法，如广州酒家、南园酒家等。据介绍，“八宝冬瓜盅”的“八宝”是指烧鹅粒、虾仁、鸡肾、瑶柱、草菇、莲子、蟹柳、瘦肉粒，一般选用4－5斤左右的冬瓜，而南园酒家的冬瓜盅除了有大小两种规格之外，还有按位上的迷你冬瓜盅，比较过瘾。

三鲜（西湖酸菜鸡、东奎椒蒿鱼、煎饼小鱼）

四宝（柳花茶、大芸、锁阳、黑枸杞）

天赐仙品——柳花茶

沙漠奇珍—大芸

地成灵药——锁阳

沙漠软黄金—黑枸杞

柳花茶，品第一口，很苦，苦中香浓；再品，苦味减淡，异香依旧；三品，苦味若有若无，香味却益发浓郁，养神怡心，舒服至极。

大芸、锁阳和枸杞皆为中药，枸杞为上品药，大芸性温，锁阳性温。

粤菜十大经典名菜？

　　1、广式烧乳猪　　2、白切鸡　　3、脆皮烧鹅　　4、八宝冬瓜盅　　5、上汤焗龙虾　　6、清蒸海河鲜　　7、红烧乳鸽　　8、香滑鱼球　　9、糖醋咕噜肉　　10、老火靓汤

一、白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，配上姜葱酱汁来食，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。👍

二、红烧乳鸽

是广东传统名菜之一，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有"一鸽胜九鸡"的说法。红烧乳鸽外酥里嫩，皮脆肉滑，连骨头都十足入味，吃了令人回味无穷。👍

三、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东一道经典的的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成。脆皮烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻的特点，皮脆肉嫩，味香可口闻名。👍

四、烧乳猪

烧乳猪是广东最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中菜肴之一，清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜。烤乳猪也是许多广东人用来清明祭祖的祭品之一。👍

五、广州文昌鸡

广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜。此菜造型美观，茨汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。👍

六六顺餐馆怎么样？

你好，我不知道上海松江的六六顺餐馆怎么样。为你提供一些其他地区的六六顺餐馆的评价，希望对你有所帮助。

 

大众点评网友对六六顺大排档的评价为：环境还可以，比较干净，老板娘点菜炒菜***，鸡蛋炒饼丝是他家特色，饼丝很有韧劲，油多一点会更好吃，椒盐排条价格实惠，排条蛮嫩的。

还有网友评价六六大顺食饭公司：环境装修简约而不简单，小两层的用餐空间设计，丝毫不会拥挤。作为一家传统而地道的粤菜饭店，六六大顺在味道上的探寻呈现从未停止，推荐养生冬瓜盅火锅、深海油水虾、油水蛏子、盐捞海鲈、阳山扇鸡半只等菜品。

此外，还有网友评价六六顺粥馆的鸡粥口感清淡，非常适合早餐食用，米粒软硬适中，里面还有麦片，青菜也很新鲜可口。

你可以根据自己的口味和喜好选择餐馆。