肉沫茄子湘菜,肉沫茄子湘菜怎么做

1. 湘菜茄子夹肉的做法？
2. 南昌肉末茄子的家常做法？
3. 南昌肉末茄子怎么做？

湘菜茄子夹肉的做法？

【茄夹肉】

食材：80克猪肉、紫茄子1个、小黄姜1小片、土鸡蛋1枚、黑胡椒粉、盐、油、玉米淀粉、无添加酱油。

做法：1、瘦多肥少的猪肉切成小块放进绞肉机里，打入1个土鸡蛋、一点黑胡椒粉、小片姜、少许盐，1小勺玉米淀粉，搅成非常细腻的肉泥。这里主要一下：猪肉要一点肥肉，这样吃起来不柴，口感更好；加鸡蛋使肉质更嫩。

2、紫茄子清洗干净后用一双筷子夹住，用刀切6下后切断，6片茄子都连在一起，茄子的间隔的厚度是0.1厘米。

3、茄子切好放进水中加一点盐浸泡几分钟，这样茄子就不会氧化变黑，然后把水倒掉。

南昌肉末茄子的家常做法？

以下是南昌肉末茄子的家常做法：

所需材料：

1. 茄子：2-3根（根据个人口味和份量选择）

2. 猪肉末：100克

3. 大蒜：3瓣

4. 生姜：1小块

5. 豆瓣酱：1汤匙

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1/2汤匙

8. 盐：适量

1.五花肉（去皮）剁成末。



2.茄子（不用去皮）切滚刀块，加入淀粉，拌匀即可（什么都不用加）。

3.烧油8成热（油中间冒姻即可）可，下茄子炸，注意要一直大火，炸至变金黄即可捞出。



4.另起锅烧油5成热，下肉末，姜，蒜，豆瓣酱炒香。

5.加少许水烧开下茄子，加盐，白糖，鸡精，糖要多加点，使咸中带点甜味。最后撒上葱花即可。

材料：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法：

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放两勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

南昌肉末茄子怎么做？

1. 南昌肉末茄子是一道美食，可以做出来。
2. 做南昌肉末茄子需要准备茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等材料。
先将茄子切成小块，焯水备用；再将猪肉末炒熟备用；接着将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入炒好的猪肉末，加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调味料，最后加入焯好水的茄子翻炒均匀，勾芡即可。
3. 如果想要口感更好，可以在炒茄子前先将茄子用淀粉拌匀，这样炒出来的茄子会更加酥脆。
同时，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。