江浙菜教程焖鸭,江浙菜教程焖鸭怎么做

1. 湖南有什么很出名的菜？

湖南有什么很出名的菜？

湘菜比较出名的有很多，可能大家熟知的是辣椒炒肉，剁辣椒煮鱼，永州血鸭，衡东土菜...其实远不止，还有很多。在我看来，湖南长沙，衡阳，株洲，娄底，怀化，常德，郴州，永州，湘西，岳阳等每个地方都会有一些非常经典的菜肴。

我是衡阳人，我来大概讲一下我吃过且喜欢的几道怀化菜。

我曾经在怀化待过5年，比较喜欢怀化的芷江血鸭，瓦罐茄子煲，土豆红烧肉，酸菜煮鱼以及怀化的酸萝卜，凉拌菜。

其中以芷江血鸭最受欢迎，这也是周围朋友们都喜爱的，大点的聚餐每次必点这道菜。我以前不怎么喜欢吃鸭肉的，一般吃起来没有鸡肉松软，二是有鸭腥味，但吃过芷江血鸭后，我改变了对鸭肉的看法，原来鸭肉可以做得比鸡肉还好吃，虽然芷江鸭肉块切得很大一坨，但吃起来并没有一点腥味。

这是我吃过的鸭肉最好做法，是(北京）烤鸭不能比的。

然后就是怀化的瓦罐茄子煲，这道菜将茄子的味道做绝了，松软滑腻，入口后轻轻一咬就碎了，而且很香，比肉更好吃。

怀化的酸菜煮鱼也是做得好吃，将鱼稍微煎黄后和盐菜一起煮，出锅后鱼肉中带有酸味，酸菜中带有鲜味，连鱼汤也很好喝，这种酸味能让人食欲大开。

然后就是怀化的凉拌菜，听说怀化的凉拌菜是源自湘西凉拌菜，我没去过湘西，不太清楚。离开怀化已经有5年多，怀化的凉拌菜一直让我怀念。虽然省内其他地区也有卖凉拌菜的，但味道远没有怀化做的好吃，其中包括怀化的凉拌面和凉拌酸萝卜。3-5个人一次可以吃完两斤酸萝卜。

湘菜有个招牌菜，也是在外工作的湖南人特想吃的一道菜——烟笋炒腊肉，所用食材都是地道的来自湖南老家，这个菜有种家乡妈妈做的味道，并且很送饭，可辣或微辣，也适合商务招待。主料：湖南腊肉，油烟笋丝。配料：红椒，小米辣，小米黄，蒜蓉姜片，蒜苗等即可！

感谢诚邀！

关于湖南有什么名菜，我来说几样吧！

1，腊鱼，腊肉，每逢过年挨家挨户都会提前做好放那，等过年时一拿出来炒上，用辣肉配上干萝卜，或蒜苗炒，辣鱼用辣椒炒，或是直接蒸着吃，好美味。

2，血鸭，要用新鸭子做才好吃，杀鸭子的时候把血留着，等快熟时放进血炒熟即可，千万别买那种养了好久的老鸭做着没新鸭子嫩。老鸭只适合做啤酒焖鸭。

3，剁椒鱼头，选用大头鱼头做，直接把鱼剁开边，把切好的姜，蒜，辣椒，生抽，料酒铺在鱼头上蒸上20分钟（一定要等水烧开，才放鱼进去蒸），蒸熟后拿出放葱花，烧开油淋上鱼头就好。

以上几样是我爱吃的，也是经常做的，湖南人一般都爱吃，家家户户也都有，也算我们湖南特色菜，再加上我是湖南人，所以一般做这些菜时都会放很多辣椒进去，特别好吃，喜欢吃我们湖南菜的也可以学学吧！

您好，我在湖南生活了近10年，觉得湖南岀名的菜有：辣椒炒肉，垛椒鱼头，干豆角妙腊肉，小炒黄牛肉，酱板鸭，香干炒肉，衡东土菜，湘西土菜，青椒炒鸡蛋，香辣鸡杂，口味蛇，口味虾，香辣小龙虾，臭豆腐，腊鱼，腊肉，腊肠等等。

1、剁椒鱼头

特色：鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜***供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。

2、砂锅牛蹄

特色：选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。

4、湘西炖蹄花

特色：湖南菜比较独特的土做法，用海带清汤炖猪蹄，微辣，却有汤可喝。

5、水芹菜水煮[_a***_]

特色：生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。

6、竹筒排骨

特色：“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。