云贵菜家常做法,云贵菜家常做法大全

1. 云贵蘸水菜都能蘸什么？
2. 云贵高原文化区是什么菜系？
3. 石锅菜怎么样？
4. 云贵川菜系都有哪些？
5. 双冬炒芥菜的做法是什么？

云贵蘸水菜都能蘸什么？

云贵蘸水菜是一种以辣椒、花椒、蒜泥等调料为基本配料的特色蘸水，具有浓郁的川味特色。

云贵蘸水菜可以搭配以下食材：

1. 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。

2. 海鲜：虾、蟹、鱼、贝类等。

3. 蔬菜：白菜、豆芽、莴苣、金针菇等。

4. 豆腐：嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等。

5. 面食：面条、米粉、米线等。

6. 素菜：土豆、茄子、南瓜、莴苣等。

云贵高原文化区是什么菜系？

云贵高原文化区是菜系也称云南菜、云贵菜，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心,集中了本地区各民族烹调技术的精华,充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长。烹调技术擅长于蒸、炖.

石锅菜怎么样？

石锅菜和普通菜的区别在于煮菜的器具不同。石锅菜，顾名思义，就是用石锅做的菜。石锅，就是用石头做的锅子。它的材质硬、预热快、使用时不粘锅，用来做菜既美观又方便。在乾隆时期就已经有人用它做过饭，石锅鱼就是清乾隆时期的一道御厨名菜，亦延续至今。石锅菜的组成很广泛，除了可以放鱼之外，还可以放各种菜，甚至还可以做石锅海鲜如石锅花蛤。

云贵川菜系都有哪些？

云贵川菜系主要包括云菜、贵菜和川菜。

川菜又包括上河帮、小河帮和下河帮三大流派。上河帮以成都官府菜、乐山菜为核心，以经典菜谱为准的传统川菜，善用豆瓣与糖调味，选材丰富，其味温和。小河帮具备川菜“一菜一格，百菜百味”的传统，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。下河帮特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以菜品花样翻新迅速、用料大胆著称。特色为以麻辣、鱼香、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

贵菜则以酸辣、椒麻、糟辣、糟卤、臭豆腐为特色。

云菜的风味特色为酸辣，具有酸爽、辣鲜的特点。

以上信息仅供参考，可以查阅云贵川菜系的书籍或咨询专业厨师获取更全面和准确的信息。

双冬炒芥菜的做法是什么？

双冬炒芥菜我的做法如下：

准备材料：香菇，冬笋，芥菜

步骤：1：香菇去蒂，划十字刀，冬笋切滚刀块，焯水备用，芥菜也焯炒水备用。

2：冬笋下锅煎至微黄，再放入香菇也稍微煎至一下，然后加入水，盐，白糖，耗油炖煮

3：等汤收浓后加入芥菜炒熟，再倒入水淀粉勾芡后即可出锅！

感谢邀请。

首先，你所说的双东是否是我所理解的双冬。

双冬炒芥菜，的做法其实非常简单。成本低点操作也并不复杂。而口感鲜美，也不失为节日菜谱。尤其是换季中。家中男女老少，来份双冬炒家菜，营养又美味。本人特喜欢双东朝街载，感觉这是最好吃的家常菜

但是不知道为什么会有很多人不喜欢。后来才明白，原来他们是因为双东朝借的的方法没有掌握好。双东炒芥菜有很多的做法，只有正确的做法才能做出最好的双洞炒芥菜。

双东炒芥菜，为云贵菜系

主要特色为脆嫩爽口，味道清淡。

我推荐给你是一道素菜的做法，清爽而不油腻，比较适合老人和孩子。

下面分享具体食材和做法。

主材是冬笋和冬菇。配菜，芥菜和胡萝卜。

调料有少许盐，少许糖，料酒，[_a***_]淀粉。葱姜。准备一个小碗将盐，糖，料酒淀粉放入后加少量水调成置备用。

主材是冬笋和冬菇，配菜芥菜和胡萝卜

调料：少许盐、少许白糖、料酒、红薯淀粉，葱姜；准备一个小碗，将盐、糖、料酒、淀粉放入后加少许水调成汁备用。

做法：起锅烧油，放入葱姜爆香后倒入冬笋和冬菇煸炒片刻，加入少量清水，倒入胡萝卜和芥菜盖上锅盖大火焖两分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可出锅装盘。