炒扁豆丝湘菜做法叫什么名

1. 湘菜牛肉炖扁豆的做法？
2. 扁豆能和腊肠一起炒吗？
3. 蒸菜盐的比例？
4. 豆辣辣是什么？
5. 蒸菜时水里放盐起什么作？
6. 花菜怎么炒才好吃？

湘菜牛肉炖扁豆的做法？

准备食材: 牛肉400g，扁豆250g，桂皮5g，盐，味精，生姜，大蒜适量。

1、牛肉切丁备用。

2、扁豆摘个干净，洗好备用。

3、锅中放油烧热。

4、牛肉放锅中翻炒，加入生姜，大蒜，桂皮，盐，味精，加入水煮。汤开后放到砂锅中煲。

扁豆炖牛肉1:扁豆去掉头尾和旁边的筋,洗净切丝备用2:牛肉切丝,用少许盐,老抽,料酒,生粉腌渍10分钟.3:热油锅,放姜丝蒜片少许,香叶两片,桂皮一小片,干辣椒四个,八角一个.4:出香味后,放入牛肉,大火翻炒,变色后放入扁豆.5:入盐,老抽,放一小碗冷开水,中火开始炖.6:快收汁时,加入鸡精香葱即可.注意：扁豆炖熟，避免扁豆中毒。

扁豆能和腊肠一起炒吗？

扁豆可以和腊肠一起炒。这是一道有名的湘菜，绿色的扁豆配上红色的辣椒，红红绿绿的让人食欲大增。扁豆的营养成分极为丰富，包含各种微量元素和膳食纤维等，有很强的健脾益气、消暑化湿的功效。而腊肠中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为人体提供所需的能量。这道菜的做法是将扁豆和腊肠一起翻炒，也可以加入适量的辣椒提味。

以上信息仅供参考，具体还需要看孩子的实际身体状况来决定。

蒸菜盐的比例？

把菜放到碗里，将油等调料都放到菜里，放一到两小勺的盐就可以蒸了。比例是每公斤20克盐。

1、浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。

2、以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多

豆辣辣是什么？

"豆辣辣"可能是对食物的一种口感描述，它可能指的是食物含有豆类成分并且带有辣味。在豆类作物中，主要有大豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆、豇豆、饭豆、菜豆、鹰嘴豆、扁豆、黑吉豆、利马豆、木豆、刀豆、黎豆和瓜尔豆等。同时，一些中国传统特色发酵豆制品调味料如豆豉，也是人们喜爱的食品。这些豆类或豆制品都可以作为原料，制作成具有辣味的菜品或零食。

蒸菜时水里放盐起什么作？

把菜放到碗里，将油等调料都放到菜里，放一到两小勺的盐就可以蒸了。

1、浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。

2、以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。

花菜怎么炒才好吃？

炒菜花焯不焯水？口感脆嫩怎样做到？让我告诉你炒菜花的几个技巧

　　西红柿炒菜花是一道非常美味的家常菜，酸甜脆爽，烹饪简单，非常下饭。而西红柿、菜花都含有丰富的维生素C，在空气干燥的冬季食用，利于皮肤补水，非常好。但许多朋友在制作这道美食时很容易将菜花炒老，使菜花失去了脆嫩的口感，那么，这其中有什么诀窍吗？下面，我就自己的一点经验分享给大家，希望对大家有所启发和帮助。

　1、将菜花洗净去根，用手掰成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟。花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来，同时也能去除菜花里残留的农药。浸泡不要超过30分钟，否则营养会损失一大半。　

　　2. 准备一个西红柿，用开水烫一下，然后撕去西红柿外皮。有的朋友燃气灶火上烤一下，也可轻松撕去西红柿外皮。

　　3. 将西红柿用刀剁碎。一定要剁碎，这样炒出的西红柿比较细腻，更容易给菜花上色。

　　　4. 切葱花备用。

　　　　5. 胡萝卜切菱形片。放胡萝卜是为了给菜肴配色，不放也可以。

　　　6. 锅里倒水，水开后放入菜花焯烫。炒菜花提前焯不焯水，是许多朋友心中一个疑问。其实，我个人意见是应该焯水的。一是菜花肉质厚实，不焯水的话很难炒熟，往往因炒的时间过长，菜花炒老了，口感发面。二是菜花焯一下水，能更好的杀死菜花里的虫子，去除残留农药。

　　　7. 焯烫时间一定要把握好，大约在一分钟左右，菜花七成熟时。可以在焯的过程中，取一块菜花尝尝，看口感是否脆嫩。焯好的菜花一定要捞出过凉水，这也是炒菜花口感脆嫩的主要技巧。