不带货的湘菜

1. 眉州东坡是做什么的？
2. 未来五年，餐饮市场将面临什么样的变革？

眉州东坡是做什么的？

眉州东坡是一家以中餐为主的餐厅，以传承和发扬中国传统文化为宗旨，秉承“品质至上、诚信为本”的经营理念，力求为客人提供优质的餐饮服务体验。餐厅以唐代文学家苏轼的号“东坡”为名，融合了川菜、湘菜等各地特色美食，打造出独具匠心的创意菜品，其中最著名的是“东坡肉”，成为了招牌菜。此外，餐厅还注重环境和服务的升级，提供有特色的包厢和舒适的用餐环境，对顾客提供周到的服务。因此，眉州东坡已成为了国内餐饮业中备受瞩目的品牌之一。

眉州东坡和峨嵋酒家都是川菜馆，各自有特色。眉州东坡以苏轼命名的菜为主体，如东坡肘子、东坡豆腐等，口味偏清淡，适合大众口味。峨嵋酒家以峨眉山附近的川菜为主体，如峨眉凤脯、峨眉奶汤等，口味偏浓郁，更适合重口味的食客。所以，哪个更好取决于个人的口味和喜好。

未来五年，餐饮市场将面临什么样的变革？

未来五年，餐饮业面临着更艰难的处境。

众多原因，已经让餐饮业走入了前所没有的困境，以前红红火火的餐饮业已经步入了萧条时期。

我开始做餐饮的时候，什么也不会，只有在家里帮妈妈做饭的经验，蒸馒头、包包子、饺子我都会，其它的饭也是触类旁通，略知一二。

2000年开始进入美食城做餐饮，那时候吃饭的人很多，到了吃饭的时间会为了座位打架，现在是座位都空着，不用担心会没有地方坐了。

夏天的时候爱人带我去了一次美食城，看着我这么多年谋生、就业、渴望衣锦还乡的地方，心里百感交集。

以2016年来说，一年时间内，成都火锅店从年初的近1万家跌至7000多家，跌幅高达28%，经过分析，其中很容易踩中的是这三个大坑：

1、很多创业者是厨师出身，精于打理后厨各种事务，厨艺精湛。可是，现阶段经营一家火锅店跟单一地掌管后厨可不一样，特别是在餐饮经营从产品驱动向营销驱动转型的今天，很多餐饮企业慢慢被主流市场抛弃。

2、产品味道和质量不稳定，易流失顾客。将产品味道和质量寄托于一位厨师的风险是很大的。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性。

3、运营能力是决定一家火锅店能否守住阵地的决定性因素。很多火锅店还在依靠自己研发和熬制调料，负重前行，别说提高运营能力了，光是前店后厨一整套繁琐的工作流程，都让人忙得够呛!

所以，这就是餐饮需要做到标准化的重要性！也是往后的改革之一！

原来咱们吃饭，只有逢年过节，或者家里来人才出去吃。

现在出去吃饭已经变为常态化，网红餐厅，外卖都是基于现状发展而来。

未来餐饮模式，基于目前互联网技术和人工智能等快速发展，

餐饮行业必然会有大的变化，大胆预测一下：

一：前期：自助餐厅（自助点餐）

顾名思义自己点餐，不需要服务员，后厨收到订单下单出餐，吃完自助结账。流水线作业，减少人工成本。

二：中期：餐饮标准化

中餐制作标准不一，口味，火候，习惯等。但是基于大数据，根据用户的习惯，所需的品类和营养，定制属于自己口味的食品，私人定制，中央厨房，减少人工干预，从厨房到用户，让大数据更好的为人服务。

三：未来：未来就不设想了！

未来可能会生产出来每天/每月所需的功能饮料，或者药水等，都不需要吃饭了。吃点药水就能满足所需的营养。未来未知，希望一切都好。