在广东,为什么感觉湘菜比川菜更受大家青睐?
我是广东人,深爱粤菜,不过就湘菜和川菜来说,我想说说我一个普通广东人的一点拙见,我和我绝大多数的同事都相对比较喜欢湘菜,因为湘菜一般炒的多,比较香,川菜水煮的多,我们不太喜欢在水里捞菜吃,而且感觉川菜油太多,还是有点怕怕的,不过如果有别人请,随便湘菜川菜都行😁
我本人就是做川菜,特别是在深圳也有十年时间,湘菜确实比川菜多,说说自己的看法
第二,湘菜的品牌比较多。比如越吃越湘,厨嫂当家,澎厨。十二点,多不胜数。
第三,川菜用油重一点,现在年轻人都喜欢吃少油少盐的菜,我们四川的火锅,串串,油多。
第四,口味,湘菜也属于重口味,很多人还是能吃辣,但是受不了我们四川的麻辣,我本人吃不了湘菜,因为太辣了。我们四川人麻辣,辣的是整个口腔,湘菜是辣嘴吧
当然,我们四川菜还是很受欢迎的。很多广东人也是比较喜欢吃,比如我们的酸菜鱼,毛血旺,特色干锅,还有回锅肉,四川泡菜是湘菜不能比拟的
谢邀
“为什么在广东.湘菜比川菜更受大家青睐”…?
@唯厨作为川菜厨师.在广州直接工作.生活了25年左右..在广州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜厨师..见识了“川菜“当时在广餐界中的“初试牛刀“期的旺盛“…(那时.“湘菜“确系没有后来的“辉煌“)
2.(2000年开端期间.左右..)“川菜“显呈营销下滑营销态势..本厨为了在广州的生存.也曾“随波遂流“混迹旺盛“湘菜“餐厨烹饪范畴(本人留存的.曾在湘厨团体的@123编号.可以此为证..)…
3.广餐界中(2015年~至今~期)“川菜“及“川味菜“的营态势又“东山再起~什么..川味“烤鱼“…“酸菜鱼“确实曾以“压倒众餐.品类与品牌“之势..硬是创造了不少“专店.单品“营销辉煌的“现实“!…
当然.90年代初中期~为何“川菜“能火那么一把呢?~原因有二种说法:
1.当时的“川人南下“较多~当然不缺“消费群体“…(而当时的“湘菜“~确系还没“来得及“与“川菜“相比…)…
2.在又个广餐营销态势中(2000开始吧..“湘菜“~确系犹如“雨后春笋“…几乎抢占了“无辣不欢欢“绝对的“餐饮营收份额…(这段时间里“川菜“确实是以倒闭不少“品牌“店为代价~实在是难以“抬头“!)
究其表面原因:也可有“川菜“所具备的“先天缺陷“?…
但更“深沉的因素“~应该是:(不可讳言)当时“三公消费“态势的旺盛.特别是(当时)***“兵源“中拥有的众多“湘军“~确只中意“湘味“为珍的“食涉群体“在社会消费链中的食辣“主流口味“原因~确系是造就了“湘菜“压倒了“川菜“营销营收的强势…)…
川菜其实相对于湘菜,流行于国内大多数城市。而湘菜,可能除了湖南本地以外,也就只有在广东地区也很受欢迎。主要是有以下几个原因:
- 湖南人相对于四川人、重庆人以外,在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢?因此在广东省,湘菜馆的数量也比较多。
- 广东省和湖南省邻近,是隔壁省,这也是为什么湖南人数量会很多的原因。而做为邻近城市,粤菜和湘菜虽然区别很大,但却有着很高的接受度。
- 湘菜偏于香辣,川菜则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川人以外,还有许多来自江西、广西等地的,这些城市也离广东、湖南较近,因此在口味上也更为倾向于湘菜。
- 不过即使湘菜在广东省随处可见,但却在国内很多其他城市是比不过川菜的受欢迎度。比如天使虽然是湖南人,却在口味原本很清淡的厦门生活了很多年,川菜和成都、重庆火锅的势头确实影响很大。
更多悟空问答和美食推荐,敬请关注头条号【天使美食探店】,本人图文均为原创,图片实地拍摄,请勿转载!
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/10041.html